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예금주 : 김정민(선화동매운실비김치)

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[언론보도] 선화동소머리해장국의 특별한 '대전실비김치', 국밥 맛을 끌어올려주는 비법은
59.☆.160. 94
작성자 : 관리자
작성일자 : 2020-01-10 10:14:59


 

대전 선화동소머리해장국은 입술에 짝 달라붙는 두터운 육수와 24시간 운영하는 영업시간 덕분에 유명해진 곳이다. 하지만 선화동소머리해장국이 여느 해장국집과 가장 차별화된 부분이 있다면 바로 탕과 함께 내는 ‘대전실비김치’다. 탕국집의 김치가 맛있어야 장사가 잘 된다는 것은 요식업계의 상식과 마찬가지이지만 대전실비김치는 매운김치로 일반적인 김치와 다른 모습을 하고 있다.

소위 ‘다대기’라 불리는 양념장과 같은 역할을 하는 대전실비김치는 우거지나 꼬갱이(배추 속의 작은 잎) 부분은 쓰지 않고 튼실한 배추 잎만 사용해 만든다. 양념을 조금 넣고 버무린 겉절이나 김장용 포기김치와 다른 매운실비김치는 한 장 한 장 다대기를 듬뿍 발랐기 때문에 잘게 썰어 국밥 안에 넣어 먹거나 참기름 등을 넣고 밥에 비벼먹기에 좋다.

남다른 매운맛에 중독되어 대전실비김치를 별도로 구매하려는 사람들도 많다. 선화동소머리해장국 관계자는 “양념장 맛이 워낙 특출나기 때문에 대전 매운실비김치만 따로 구매하여 라면이나 짜장면에 곁들여 먹거나 고기를 먹을 때 함께 먹는 고객들이 많다.”며 해장국의 인기를 뛰어넘는 실비김치의 인기를 자랑했다.

김치 주문이 줄을 잇자 선화동소머리해장국 측은 아예 대전실비김치를 별도로 판매하는 홈페이지를 개설했다. 매장에 직접 방문하지 않아도 전국 택배를 이용해 손쉽게 받아볼 수 있으며 소머리해장국 외에도 다양한 국밥이나 국물 요리에 잘게 썰어 넣어 먹기 좋아 재주문하는 고객들이 많다. 다양한 요리에 응용해도 맛이 약해지지 않는다는 것이 큰 특징이다.

대전실비김치는 매운 맛을 내기 위해 HACCP 인증을 받은 고춧가루를 사용하며 캡사이신 등 화학첨가물을 이용하지 않는다. 신선한 원재료를 활용해 15년 이상 김치를 담근 장인이 맛을 내는 매운실비김치는 아이스팩과 아이스박스를 이용해 차가운 상태로 배송된다. 단골 고객이 되면 특별한 할인 혜택도 받을 수 있다.

출처 : 데일리시큐(https://www.dailysecu.com)